Рецепт приготування айнтопф з печінкою прийшов до нас з Німеччини. Цей суп, а називають його саме супом, тим не менш, подається на стіл, як першим, так і другим блюдом, т. к. він досить густий. А готують його в одному великому або декількох маленьких горщиках.
Продукти для рецепта айнтопф з печінкою:
Будь-яка печінка (свиняча, яловича або теляча) – 500г
Морква – 5 шт середнього розміру
Картопля – 10шт
Ріпчаста цибуля – 2шт (досить великі)
Вершкове масло або рослинна олія
Крохмаль або борошно пшеничне – на смак, можна і не використовувати
Питна вода (окріп)
Чорний мелений перець і сіль – за смаком.
Рецепт приготування айнтопф з печінкою:
Беремо будь-яку печінку, яка вам найбільше подобається, і нарізаємо її на невеликі кубики.
Картоплю і моркву очищаємо від шкірки, природно миємо й ріжемо на тоненькі кружальця.
Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо на невеликі кубики. Потім його підсмажити на сковороді з вершковим або рослинним маслом.
Беремо горщик, в якому будемо готувати або жароміцні горщики (краще всього брати хорошої якості глиняні горщики або каструлю з товстими стінками). Отже, в цій каструлі або горщику змішуємо всі підготовлені компоненти, при цьому не забувши посолити і поперчити. А потім заливаємо свіжим окропом, так щоб він закрив всі компоненти і близько 0,7-1см був вище.
Щільно накриваємо наш горщик (горщики) кришкою і відправляємо в розігріту до 200-210?С духова шафа, приблизно на 30-40 хвилин (картопля повинна дуже добре розваритися).
Виймаємо з духовки готовий айнтопф і якщо він не вийшов досить густим, тоді рецепт передбачаємо, а, отже, ми додаємо зовсім не багато розведеного крохмалю або злегка обсмажені на сухій сковороді борошна. У разі додавання, обов’язково постійно розмішуйте суп, щоб не утворилися грудочки.
Айнтопф з печінкою подають до столу розлитим по тарілках, зверху посипане будь свіжою зеленню.
