Доброго часу доби, шановні відвідувачі! Ось і половина літа вже непомітно пролетіла, а ми продовжуємо потихеньку запасатися смачною консервацією. Аджика з помідорів на зиму вважається однією з найбільш популярних і улюблених закусок багатьма. І це не дивно! Яка вона виходить ароматна, в міру (або хто як любить) гостра і з'їдається дуже швидко.
Як завжди, я постаралася вибрати тільки найкращі рецепти з серії «пальчики оближеш». Останнім часом мені так сподобалися заготовки без додавання оцту, що я на цей раз майже всі рецепти знайшла без нього. Але один все таки вирішила залишити з оцтом, хіба мало, може бути кому і стане в нагоді.
Вибирайте найсмачніший, хоча я і сама ще не знаю, який мені подобається більше, адже вони все тут гідні цього звання.
Гостра аджика з помідорів і перцю з часником без оцту
Хто любить пекучі закусочкі, така аджика однозначно доведеться вам до душі. Так як оцет ми додавати не будемо, то зберігати таку аджику потрібно буде тільки в холодильнику.
Підготуйте:
- цукру – 50 г;
- помідорів – 1,5 кг;
- солі – 1 ч. ложка;
- часнику – 100 г;
- рослинного масла – 200 гр;
- лука – 250 г;
- гострого перцю – 4-5 стручків;
- моркви – 250 г;
- солодкого перчика – 250 гр.
Овочі помиємо і почистимо. Помідори порізати на кілька частин. Морква великими шматочками.
https://www.youtube.com/watch?v=PtbvvPJyQ5g
Лук можна на 4 частини. Гострий і солодкий перець також нарізаємо великими шматочками.
Всі овочі перекручуємо через м'ясорубку.
Додаємо рослинне масло, цукор, сіль. Перемішуємо і періодично помішуючи варимо близько 3 годин.
Розкладаємо по стерилізованим баночках, закриваємо кришками.
Ми залишаємо до повного охолодження. Зберігати слід таку аджику в холодильнику.
Аджика з помідорів і часнику на зиму – простий рецепт
Цей варіант мені подобається своєю простотою приготування. На відміну від першого рецепта і час варіння скорочується тут практично в два рази.
Необхідні продукти:
- сіль – 1,5 ст. л;
- томати – 3 кг;
- цукор – 2 ст. л;
- морквина – 0,5 кг;
- оцет яблучний 9% – 50 мл;
- перець солодкий – 0,5 кг;
- масло рослинне – 100 мл;
- яблука – 0,5 кг;
- часник – 150 гр;
- перчик гострий – 2 шт.
Всі овочі помиємо, очистимо і поріжемо такими шматочками, щоб було зручно перекрутити їх через м'ясорубку.
https://www.youtube.com/watch?v=OV8S6Fh_iTE
Спочатку перекручуємо часник і прибираємо його окремо в тарілку. Всі інші овочі перекручуємо і ставимо масу на вогонь, щоб закипіла.
Потім робимо маленький вогонь і варимо 1.5 години. Потім додаємо оцет, цукор, рослинна олія, часник і сіль.
Перемішуємо і варимо ще 10 хвилин.
Розливаємо готову аджику в стерилізовані банки, закручуємо кришками і перевертаємо. Укутуємо їх в ковдру або плед і залишаємо до повного охолодження.
Кращий рецепт аджики на зиму без варіння
Цей варіант сподобається тим, хто вважає за краще закуски, приготовані зі свіжих овочів, без варіння. Ще одним плюсом такого рецепта буде скорочення часу приготування. Але зберігати таку аджику доведеться тільки в холодильнику, тому заздалегідь розраховуйте вільне місце.
https://www.youtube.com/watch?v=36KdfhtmmaQ
Підготуйте продукти:
- цукор – 2 чайні ложки;
- помідори – 1,5 кг;
- часник – 100 грам;
- гострий перчик – 1 шт;
- сіль – 1 чайна ложка з гіркою.
У помідорів обрізаємо серцевину, нарізаємо їх навпіл або на 4 частини (якщо великі). Гострий перчик очищаємо від насіння.
Перекручуємо всі овочі через м'ясорубку.
Солимо, додаємо цукор і гарненько перемішуємо.
Розливаємо в підготовлені простерилізовані баночки, закручуємо кришки.
Аджика з помідорів і часнику (звіробій) – класичний рецепт
Хочу запропонувати вам ще один чудовий класичний рецепт сирої аджики. З даної кількості продуктів її виходить досить багато. А так як в цьому варіанті вона також повинна зберігатися в холодильнику, то відразу можете кількість інгредієнтів зменшити.
Підготуйте:
- часничку – 700 гр;
- перчика червоного болгарського – 2 кг 300 гр;
- солі – 180-190 гр;
- помідор (сливка) – 2 кг 300 гр;
- масла рослинного – 200 мл;
- перець гострого червоного – 700 гр;
- цукру – 3 ст. ложки.
https://www.youtube.com/watch?v=B5V4QCKexGQ
Помідори для аджики потрібно вибирати більш щільної структури, щоб вони виділяли не надто багато вологи. Щоб прибрати зайву рідину з томатів, наріжте їх навпіл, злегка посоліть і залиште постояти. З'явилася, рідина потім злийте.
Солодкий перець також бажано звільнити від зайвої вологи. Щоб він був м'який і трохи млявий. Для цього заздалегідь його потрібно буде розкласти на газету, накрити марлею і дати постояти так хоча б кілька днів. Волога буде поступово йти. Ця процедура звичайно ж необов'язкова.
Так як всі овочі ми будемо перекручувати на м'ясорубку, нарізуйте їх як вам зручно.
У гострого перцю видаліть хвостики, насіння можна залишити, вони дають свій аромат (але це за бажанням).
Перекручуємо всі овочі, додаємо сіль з цукром, рослинне масло.
Все дуже добре перемішуємо.
Ми залишаємо постояти годинки на 2-3. Розкладаємо в чисті стерилізовані банки.
Закручуємо кришечками і відправляємо на зберігання в холодильник.
Дуже смачна аджика на зиму – пальчики оближеш
З даної кількості інгредієнтів приблизно виходить 10 баночок по 0.5 літрів. Якщо ви хочете, щоб закуска вийшла більше червоного кольору, вибирайте томати виключно червоні. А можна зробити її з яскравим помаранчевим відтінком, тоді розбавте трохи жовтими помідорами.
Необхідні продукти:
- цукор – стакан (200 гр);
- помідори – 5 кг;
- гострий перець – 3 шт. маленьких;
- сіль – 4 ст. ложки;
- перчик болгарський – 0,5 кг;
- олія рафінована – 200 мл;
- морква – 0,5 кг;
- часник – 1 стакан;
- яблука – 2 шт.
https://www.youtube.com/watch?v=_OpcUIcjWqQ
Всі овочі помиємо, очистимо, поріжемо довільно. Гострий перець очистимо, дрібно поріжемо і поки приберемо. Через м'ясорубку спочатку перекрутити в окремий посуд часник. Потім яблука, помідори, морква і солодкий перець.
Ставимо на вогонь і варимо після кипіння півгодинки. Як вийде час, додаємо гострий перчик, масло, цукор, сіль.
Все перемішуємо, доводимо до кипіння і кладемо часник.
Кип'ятимо ще пару хвилин і розливаємо по стерильним баночках.
Закочує, вкутуємо на ніч до повного охолодження.
Особисто я не знаю ще жодного людини, якого б аджика з помідорами на зиму залишила б байдужим. Таку закуску можна вживати як окремо, так і додавати її як заправку в перші або другі страви.
Для цього дуже добре підійде класичний рецепт, адже туди додані тільки основні інгредієнти. Відкривши баночку такої аджики, можна додати в неї будь-яку приправу (в залежності від того, який саме кухні ви вибрали блюдо), рубану зелень. Загалом, експериментувати, як завгодно.
На цьому все, дорогі читачі. Заготовлюйте смачну аджічку, пригощайте і дивуйте своїх рідних і близьких. Всім поки і до нових зустрічей.
