Аджика з помідор і часнику – це один з найшвидших способів найпростішою заготівлі свіжих овочів на зиму. Сьогоднішній рецепт присвячений аджике без варіння. Пряна, томатна аджика поєднується з великою кількістю страв, особливий аромат готової закуски належить часнику. Чим часнику більше, тим соус гостріше і пікантніше, незважаючи на відсутність у складі гіркого перцю.

Універсальність холодної аджики дає можливість використання її і замість магазинних або домашніх кетчупів і соусів. Аджика з томатів і часнику, заготовлена без термічної обробки, зберігає практично в повному обсязі весь склад вітамінів і мікроелементів протягом всієї зими.

Термін зберігання сирої аджики без варіння значно збільшується за рахунок заморожування соусу в морозильній камері, при чому з мінімальною втратою вітамінів.

Аджика на зиму без варіння: простий рецепт | Диво Кухар

Інгредієнти для аджики з помідорів і часнику без варіння на зиму:

  • перець солодкий болгарський – 600-700 г;
  • помідори червоні, стиглі – 2 кг;
  • часник свіжий – 150 г;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • оцет столовий 9% – половина склянки.

Рецепт аджики з помідорів і часнику на зиму без варіння:

Закуска, якої в основному приправляють м’ясні або рибні страви, в готовому вигляді являє собою суміш з перетертих овочів досить густої консистенції. Однак багато що залежить від обраного сорти помідорів: з соковитих аджика виходить рідка, з м’ясистих – густа.

  • Промиваємо солодкий перець, відрізаємо хвостик. Потім ріжемо кожну перчинку на дві частини, для того, щоб з середини вичистити насіння. Половинки знову промиваємо.
  • Для таких цілей краще брати тонкокорі томати, з однорідною м’якоттю без твердих прожилок. Моєму кожну помідорки, кришимо шматочками, гострим ножем вирізаємо плодоніжку.
  • Потім переходимо до підготовки часнику, ретельно очищаємо кожен зубок від шкірки.
  • Далі перекручуємо всі підготовлені овочі через м’ясорубку або подрібнюємо в кухонному комбайні, блендері і т. д. Маса повинна вийти однорідною, без шматочків. Однак, з поставленим завданням найкраще все-таки справляється м’ясорубка.
  • Прокрученные овочі переливаємо в емальовану миску або каструлю.
  • Потім додаємо сіль, оцет, ретельно перемішуємо томатну аджику з часником і солодким перцем, прикриваємо кришкою і залишаємо на кухонному столі приблизно на 40-60 хвилин.
  • Вдруге перемішуємо лопаткою, а шумівкою знімаємо утворилася на поверхні піну, розливаємо по попередньо простерилизованным банкам. Закручуємо загвинчуються або звичайними металевими кришками. Виносимо в прохолодне місце для зберігання.
  • Якщо немає льоху, то сиру аджику з помідорів можна зберігати в холодильнику всю зиму, на полиці з найнижчою температурою.

    Сподіваємося, ми Вас переконали, що рецепт простий, варити нічого не потрібно, а після того, як самі приготуєте і спробуєте, то, напевно погодитеся, ще й смачний.

    Відео рецепт аджики без варіння

    Користь і шкода аджики з помідор і часнику без варіння, калорійність

    Сира аджика, як ми вже тут говорили, – корисна харчова приправа, за рахунок особливої технології приготування, що не передбачає варіння, смаження або будь-яку іншу термічну обробку. Про харчової цінності говорити, мабуть, зайве, це і так зрозуміло – страва повністю натуральне, рослинного походження. Отже, вдало підібраний склад приправи, в основі якого томати і часник, підвищує апетит, стимулює обмін речовин, насичує організм білками і вуглеводами, не містить жирів.

    Крім того, з-за великого вмісту часнику, аджика в сирому вигляді служить природним ліками в боротьбі з вірусними інфекціями, її потрібно вживати в якості профілактичного засобу взимку в період епідемії грипу.

    Однак для вживання приправи в їжу існують і протипоказання. Вони стосуються людей із захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, порушеннями нирок, печінки, вагітних жінок і дітей.

    Калорійність аджики без варіння досить низька, близько 50 Ккал на 100 грам продукту, тому людям, що стежать за своєю вагою, можна сміливо включати приправу в меню для пісного столу, використовувати в якості соусу до молодої картоплі.

    Приємного апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки