Історія знайомства європейців з ананасами починається в 1493 році, коли висадилися в Центральній Америці іспанці виявили на островах невідомі раніше соковиті фрукти. Трохи пізніше зацукрована м’якоть і самі ананаси були відправлені в Старий світ, де кисло-солодкий смак дивовижного ласощі припав до смаку вінценосним особам і знаті.
Вже через кілька десятиліть ананаси були завезені в азіатські та африканські колонії, де місцевий клімат дуже підійшов тропічному рослині. Одночасно вирощування культури було налагоджено в Південній і Центральній Америці, а також в європейських оранжереях і теплицях.
Очевидно, що бажання отримати більш солодкі, великі і соковиті плоди існувало і в ті часи. Тому предки сучасних сортів ананасів з’явилися вже в XVIII столітті, а на початку XX століття робота по селекції тропічних фруктів пішла повним ходом. Цьому сприяло створення великих компаній, які займалися і вирощуванням ананасів та їх переробкою. Центром досліджень став спеціалізований інститут по вивченню ананаса, розташований на Гаваях. А посадки рослин поширилися на південні штати США, включаючи Флориду.
З тих пір культурні ананаси разюче змінилися, оскільки не тільки виріс вага окремих плодів, але і люди навчилися одержувати фрукти, що містять менше кислот і більше цукрів. Але при цьому всі сорти ананаса, що вирощуються на плантаціях Коста-Ріки, Філіппін, Гани, США, В’єтнаму чи Австралії – це рослини, що належать роду Ananas comosus var. comosus.
Ananas comosus var. comosus
Як і інші різновиди, ананас крупнохохолковий – це багаторічна трав’яниста рослина з сімейства бромелієвих, а так улюблений багатьма фрукт – це соковите супліддя, яке в залежності від виду і сорту може мати різну форму, розміри і вагу. Якщо на рослинах сорту «Гігантський Кью» дозрівають плоди вагою до 10 кг, то міні ананаси, виведені на південно-сході Азії, майже не мають твердої серцевини, але важать не більше 500 грам.
Міжнародна торгова класифікація ґрунтується на існуванні декількох великих груп сортів ананаса. Це «Smooth Cayenne», «Spanish», «Queen», «Abacaxi» і «Pernambuco». Оскільки селекційна робота йде постійно, крім цих класів, з’являються інші різновиди і сорти.
Група сортів ананасів «Smooth Cayenne»
Перша, найбільша група «Smooth Cayenne» – це більшою мірою рослини, вирощувані на Гаваях і в Гондурасі. Також екзотичні фрукти ананаси з характерними ознаками приналежності до цієї сортовий групі можна зустріти на Філіппінах і Кубі, на плантаціях Південної Африки і в Мексиці. Рослини Smooth Cayenne мають коротку плодоніжку, на якій, поступово жовтіючи від дінця до розетки, зріють плоди вагою від 1,5 до 3 кг М’якоть ананаса щільна, світло-жовта, з високим змістом кислот і цукру, що надає смак плоду деяку гостроту.
Часто врожай з рослин цієї сортової групи йде не тільки на реалізацію у свіжому вигляді, але і на виготовлення плодових консервів. Не дивно, що з сортів, що входять у групу, виробляється до 90% світових обсягів консервованих плодів. Порівняно з іншими сортами ананаси сортової групи Smooth Cayenne довше розвиваються, а також можуть піддаватися нападу поширених шкідників і хвороб культури.
У кайєнську сортову групи входить безліч самостійних сортів:
- Baron de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
При цьому рослини і плоди різних сортів, що входять в одну групу, можуть суттєво відрізнятися між собою. Наприклад, ананас Чампака, що дає їстівні, але по-справжньому карликові плоди, вирощується в якості кімнатної рослини. А ананаси сорти Кью – це велетні вагою від 4 до 10 кг, які ростуть тільки на плантаціях.
Серед сортів цієї великої групи можна виділити ананаси Amritha з колючими загостреними листками і циліндричними, звужуються до дінця плодами вагою від 1,5 до 2 кг. Від моменту посадки до зацвітання рослини цього сорту ананаса проходить 13-15 місяців. Сорт вирізняється утворенням невеликої компактної розетки на вершині плодів. Самі екзотичні фрукти ананаси в незрілому вигляді володіють рівною зеленою забарвленням, яка змінюється на жовту, коли плід готовий до зрізку.
Товщина кори доходить до 6 мм, а блідо-жовта м’якоть під нею щільна, хрустка, без помітних волокон. Ананаси сорти Amritha виділяються низькою кислотністю і багатим ароматом.
Практично 50% світового ринку ананасів, що надходять на прилавки в свіжому вигляді, припадає на сорт MD-2, який на думку фахівців по праву вважається стандартом для міжнародного ринку.
Вирощування сорту ананасів в Центральній і Південній Америці почалося в 1996 році, і за цей час рослини показали, що можуть стабільно плодоносити. Високоякісні плоди мають:
- високу цукристість;
- рівну циліндричну форму;
- низький вміст кислот;
- середня вага від 1,5 до 2 кг.
Плоди MD-2 виділяються дуже тривалим терміном зберігання, що становить до 30 діб, що дає можливість без втрати якості транспортувати екзотичні фрукти ананаси на далекі відстані.
І все ж рослина не можна назвати ідеальним. MD-2 більше, ніж сорт ананасів Кью, чутливий до гнилі і фітофтори.
Група сортів ананасів «Spanish»
Друга група сортів ананасів носить назву «Spanish». Червоні іспанські ананаси активно вирощуються в країнах Центральної Америки. Основні врожаї отримують у Пуерто-Ріко. Зазвичай такі плоди, переважно йдуть на експорт, важать 1-2 кілограми. Під твердою червоною шкіркою, завдяки якій група і отримала назву, криється блідо-жовта або майже біла м’якоть з м’яким ароматом і досить волокнистої, порівняно з кайенскими сортами, структурою. На розрізі іспанська ананас здається практично квадратним.
До іспанської групи відносять сорти:
- Pina blanca;
- Red Spanish;
- Cabezona;
- Canning;
- Valera Amarilla Roja;
Рослини цих і інших сортів, зарахованих до групи, радують плодами вагою від 1 до 10 кг, причому це переважно столові ананаси, за смаком трохи поступаються десертним різновидам. Це виражається в більш жорсткої м’якоті і меншому вмісті цукру.
До групи Queen також відноситься безліч вартих уваги сортів ананасів, наприклад:
- Natal Queen;
- Macgregor;
- Z-Queen.
Ананаси цих сортів можна дізнатися з зеленуватим забарвленням шкірки. Розетка складається з невеликих, прикрашених по краю колючками листя. Вага такого плоду в середньому не перевищує 1,5 кг, а м’якоть вражає яскравим жовтим кольором.
Гурмани відзначають, що, порівнюючи африканські ананаси і південноамериканські, складно віддати перевагу тим чи іншим фруктам. Це викликано різними смаку. Ананаси з Південної Африки не такі солодкі, зате і кислотність у них нижче, ніж у сортів родом з американського континенту. Кращі ананаси сорти Natal Queen з майже помаранчевої десертній м’якоттю вирощуються в Південній Африці.
Група крупнохохолковых ананасів «Abacaxi»
Під єдиним груповим назвою Abacaxi об’єднані сорту, зі світлою або практично білого соковитою м’якоттю, не має ознак одревесненія. Найбільш відомими сортами тут є:
- Kona Sugarloaf;
- Black Jamaica;
Найбільша частина посадок ананасів сорти Sugarloaf знаходиться в Мексиці і Венесуелі. Плоди відрізняються низьким вмістом кислоти, високою соковитістю і насолодою. Маса такого ананаса може коливатися від 1 до 2,7 кг
Крім перерахованих груп і сортів, існує безліч інших, що мають регіональне значення. Наприклад, в Австралії вже протягом 150 років ведеться власна селекційна робота, заснована на дослідженнях, започаткованих ще в XIX столітті в Англії. Сьогодні тут вирощується оригінальна сортова група, плоди якої затребувані на території країни.
Також відомий сорт ананасів Pernambuco бразильського походження. Незважаючи на те, що такі ананаси не надто добре зберігаються, вони користуються попитом завдяки високому вмісту цукру і прекрасній якості не великих порційних плодів.
В Азії поширені сорти місцевої селекції, до яких відносять тайські ананаси Tard Sri Thong і Sriracha, сорт Mauritius з Індії, а також вкрай популярні карликові ананаси Baby, відрізняються однорідною соковитою і дуже солодкою м’якоттю.
Міні ананаси або Baby утворює плоди висотою 10-15 см. Діаметр такої крихітки складає близько 10 см, але при скромних розмірах смак мініатюрного плода нітрохи не поступається великим. При цьому у ананаса ніжна, ароматна і солодка м’якоть, яка не має жорстких включень, як у всіх фруктів стандартних розмірів.
Ananas comosus var. comosus – це не єдиний підвид, що приносить їстівні плоди. Хоча інші різновиди ананаса можна порівняти з ананасом крупнохохолковым за солодощі та розміром плодів, ці рослини затребувані і вирощуються для отримання слабоалкогольних напоїв, волокна, а також як декоративні кімнатні рослини.
Перш за все, в цій якості виступають наступні різновиди Ananas comosus:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Підвид, також відомий як червоний ананас, це аборигенное південноамериканська рослина. Навіть сьогодні дикорослі екземпляри цього різновиду можна зустріти в Бразилії і Болівії, Аргентині, Парагваї та на території Еквадору.
Рослини заввишки близько метра виділяються яскравим забарвленням, що поєднує смуги майже білого і густого зеленого кольорів. Листя оздоблені по краю гострими шипами. Якщо ж ананас цього підвиду вирощується на добре освітленому місці, то в забарвленні його розетки і плодів починають переважати рожеві тони. Саме завдяки цій особливості рослина отримало свою назву.
Цвітіння червоного ананаса практично нічим не відрізняється від того, як зацвітають інші підвиди Ananas comosus. А плодючість рослин набагато вище, ніж у ананаса крупнохохолкового.
В силу незвичайного виду листя і яскравості всього рослини, Ananas bracteatus – це декоративний ананас, вирощується заради невеликих червоних плодів. В саду рослини можуть використовуватися як живопліт або на клумбах, а в будинку червоний ананас прикрасить будь-який інтер’єр.
Ananas comosus var. ananassoides
Ананаси цієї різновиди – це також корінні мешканці Південної Америки, а саме Бразилії, Парагваю та Венесуели. У тропічних районах і на сході Анд рослини висотою від 90 до 100 см досить часто зустрічаються і в умовах савани, де відчувається недолік вологи, і в тінистих вологих лісах вздовж русел річок у Гвіані і Коста-Ріки.
Цей підвид дикорослого ананаса широко розповсюджений, а його карликові плоди приваблюють до рослині увагу садівників і любителів кімнатних культур. Відмітна особливість декоративного ананаса – майже повна відсутність стебла, тверді, гострі листя, довжиною від 90 до 240 см і червонуваті 15-сантиметрові суцвіття.
Плоди цього південноамериканського ананаса можуть бути і кулястими. Але частіше на тонких гнучких плодоніжках утворюються подовжені циліндричні супліддя. М’якоть всередині біла або жовтувата, волокниста, солодка з невеликими коричневими насінням.
Декоративні ананаси різновидів erectifolius і parguazensis
Яскрава велика різновид ананаса, як інші представники роду, є уродженцем Південної Америки і зустрічається в ряді країн регіону. Хоча комерційної цінності міні ананаси, дозрівають на рослинах, не мають, культура активно вирощується в садах і в приміщеннях.
Є декілька сортів ананасів цього підвиду, найбільш популярним з яких вважається представлений на фото «Chocolate».
Ананас підвиду parguazensis зустрічається не дуже часто. Велика частина дикоростучої популяції знаходиться в Колумбії, на півночі Бразилії та у Венесуелі, в Гайані, а також рослина зустрічається у Французькій Гвіані. Характерною рисою рослини можна вважати зазубрені м’які листя і могутні султани на крихітних супліддя декоративного ананаса.
