Серед тропічних фруктів ананаси займають третє за обсягом вирощування місце. У країнах тропічного поясу вирощування ананасів стає однією з найважливіших статей сільського господарства. Тому буквально по всьому світу можна зустріти плантації, де ростуть ананаси, в природі ж побачити солодкі плоди, знайомі з прилавків магазинів навряд чи вийде.
Справа в тому, що всі ананаси, призначені для вживання в їжу, належать до підвиду Ananas comosus var. comosus, що складається на сьогоднішній день з декількох десятків сортів і культивованих гібридів. У дикій природі ж рослини ананасу цього підвиду не зустрічаються. Крім різновиди comosus, вид Ananas Comosus представлений ще в чотирьох варіантах: Ananassoides, Erectifolius, Parguazensis і Bracteatus. Всі представники виду – це мають загальні риси і відносяться до сімейства бромелієвих мешканці тропічних районів Південної Америки.
Ще в доколумбову епоху місцеві жителі вирощували і використовували ананаси. Причому в справу йшли не тільки їстівні плоди, але і жорсткі листя і стебла рослин ананаса, з яких отримували міцне волокно для виробництва одягу, мотузок, циновок і рибальських мереж.
Як виглядає це цікава рослина, що представляє добре всім відомий тропічний фрукт ананас?
Ботанічний опис рослини ананасу
Побачивши в природі або на плантації рослина ананаса, можна подумати, що всю видобуту корінням воно віддає вологу соковитому плоду. Багаторічна рослина, звичним місцем існування якого є теплі, але досить сухі рівнини, виглядає надзвичайно жорстким і колючим. Висота ананаса залежно від різновиду і умов вирощування, може досягати 0,6–1,5 метрів. Стебло короткий, щільно покритий жорсткою, подовженої листям.
Розетка дорослої рослини формується з 30 або більшого числа м’ясистих, що мають увігнуту форму загострених листя довжиною від 20 до 100 див. Цікаво, що на утолщающемся по мірі зростання стеблі листя розташовується по спіралі. У деяких сортів і підвидів ананаса по краю листя можна бачити гострі вигнуті колючки.
Існують підвиди як з рівного забарвленим листям, так і ряболисті різновиди. Але у всіх представників роду листя покрита густим восковим нальотом, що робить її майже сірою або сизої.
Як цвіте ананас?
Мало хто з людей, які звикли ласувати тропічним фруктом, уявляє, як цвіте ананас. Тим не менш, цікаво не тільки, як виглядає сама квітка, але і як рослини ананасу готують до цвітіння на промислових плантаціях
Зазвичай зацвісти культура готова через 12-20 місяців після посадки. Оскільки освіта квітконосу у цього виду може значно затягуватися, то для отримання дружного врожаю на плантаціях, де ростуть ананаси, використовують деякі хитрощі. Рослини або кілька разів обкурюють димом, або, що відбувається значно частіше, обробляють ацетиленом. Така міра стимулює рослини на формування квіткових бруньок, і вже через пару місяців можна помітити, як верхня частина стебла подовжується, і на ній появи суцвіття.
Довжина суцвіття ананаса становить від 7 до 15 сантиметрів. При цьому в нього входить від 100 до 200 невеликих, розташованих по спіралі квіток, щільно сидять на стеблі і оточених приквітками.
Забарвлення віночків може бути, залежно від сорту, різних відтінків малинового, бузкового або фіолетового кольору.
Оскільки освіта насіння, відбувається при перехресному запиленні, на думку виробників тропічних фруктів на ананасі і його якостей відбивається негативно, то квітучі плантації всіляко оберігають. Для цього суцвіття накривають ковпаками, а на Гаваях, де запилювачем культури є колібрі, посадки доводиться суворо оберігати від цих крихітних птахів.
На стеблі квіти, а потім і окремі плоди на рослинах ананаса розташовані у відповідності з послідовністю чисел Фібоначчі, утворюючи дві взаємопов’язані спіралі.
Як тільки утворяться зав’язі, і починається їх зростання, окремі ягоди зливаються, щоб у результаті на прилавках з’явився фрукт з соковитою єдиної серцевиною і щільною колючим шкіркою.
З-за того, що в плодах культивованих сортів практично немає насіння, розмноження проводиться виключно вегетативним способом. Після збирання врожаю старі рослини ананасу видаляють, а на їх місце саджають нові, отримані з бічних відростків, в достатку що утворюються в пазухах листків і у самого кореня. В результаті підтримується сортова приналежність рослин і прискорюється їх вирощування.
Очевидно, що сучасна технологія обробітку не була відома ні в доколумбову епоху, ні пізніше, коли у південноамериканському регіоні з’явилися перші європейці. Яке ж походження ананаса? Коли, ким і де ананас був вперше виявлений?
Історія відкриття і походження ананаса
Згідно з сьогоднішніми уявленнями вчених, батьківщиною ананаса можна вважати район, що тягнеться з півдня Бразилії і до Парагваю.
Найбільш близькі до сучасного вигляду Ananas comosus рослини на початку минулого століття виявляли в долині річки Парана.
Очевидно, що з цих регіонів місцеві племена, які навчилися вживати в їжу соковиті супліддя, поширили ананаси по більшій частині південноамериканського континенту аж до Карибського басейну та Центральної Америки. Відомо, що рослини ананасу вирощувалися племенами ацтеків і майя. Відкриття тропічного фрукта ананаса європейцями відбулося в 1493 році, коли Колумб помітив цікаві рослини на острові Гваделупа. З легкої руки мореплавця ананас отримав назву «Pina de Indes».
Якщо іспанці виявили ананаси на Гаваях, то португальці знайшли не менше вразили їх рослини в Бразилії. А вже через кілька десятиліть перші посадки ананасів з’явилися в індійських і африканських колоніях. Швидко набирає популярність тропічний фрукт зберіг назву, отримане від корінних південноамериканців, адже «нанас» мовою індіанців тупі означає «прекрасний плід». Приставка comosus, тобто чубатий, з’явилася в 1555 році.
Вирощування ананасів: тропічні фрукти в Європі
Як екзотичні тропічні фрукти ананаси стали швидко набирати популярність в Європі. От тільки їх доставка з заморських колоній в держави Європи була не тільки дорогий, але і вкрай тривалою. За час морської подорожі більша частина фруктів безнадійно псувалася. Тому вже в 1658 році був вирощений перший європейський плід, а в 1723 році в англійському Челсі була побудована величезна оранжерея, призначена виключно для цієї тропічної культури.
Ананаси стали настільки популярними і модними, що їх зображення з’явилися на портретах царствених осіб, а правителі прагнули, щоб в їхніх володіннях вирощувалися власні дивовижні «шишки». Так, наприклад, відомий портрет з ананасом короля Генріха II, в 1733 році на столі Людовіка XV з’явився ананас з власної оранжереї у Версалі. А Катерина II до смерті отримувала фрукти зі своїх Петербурзьких господарств.
Але, незважаючи на те, що зростали ананаси не в природі, а вже в Європі, дешевше і доступніше вони не стали. Щоб отримати дорогоцінний фрукт потрібно чекати не менше двох років, а зміст теплиць і вирощування примхливої культури було дорого. Тому ананаси вважалися символом розкоші, а на званих обідах часто їх не їли, а використовували як прикраси і докази достатку. Один і той же плід використовували для декорування столу по багато разів, поки він не сгнивал.
Стилізовані зображення ананаса, тропічного фрукта для багатих, все частіше застосовувалися для прикраси інтер’єрів та одягу. А в другій половині 18-го століття, у володіннях четвертого графа Данмор, Джона Мюррея, який займався вирощуванням ананасів для англійської знаті, з’явилася теплиця, пам’яткою якої став величезний купол у формі химерного кам’яного ананаса 14-метрової висоти.
Але ні будівництво теплиць, ні розвиток промисловості не змогло зробити вирощування тропічних фруктів в Європі масовим. Робити це там, де ростуть ананаси в природі, виявилося більш швидко і вигідно.
На рубежі XX століття великі промислові господарства такого роду з’явилися на Гаваях, потім плантації були розбиті в багатьох країнах Південної Америки, Африки та Азіатського регіону. Заповзятливі виробники налагодили не тільки доставку фруктів на пароплавах, але і освоїли випуск плодових консервів. З предмета розкоші ананас перетворився в доступний і недорогий продукт.
За минулі з моменту відкриття фрукта століття змінилася не тільки його цінність, але і зовнішній вигляд. Якщо дикорослі ананаси в природі утворюють супліддя вагою від 200 до 700 грамів, то культурні сорти радують споживачів ананасами до 2-3 кг вагою. При цьому і м’якоть у плодах стала незрівнянно солодший.
