Сметана використовується в рецептах домашніх тортів дуже часто: її додають в крем, тісто, роблять з неї заливку, прикраса, просочення. Це не дивно: сметана смачна, корисна, буває різної жирності. Тесту вона надає соковитості і пишності, крему – ніжну структуру і форму. Саме тому рецепти сметанних тортів так популярні.

5 простих рецептів торта Сметанник: Фото, Відео

Простий «Сметанник»

Відмінний простий тортик – можна приготувати його швидко, смак має ніжний і ненав’язливий, підійде і для свята, і на кожен день. У кремі тут не використовується цукор, замість нього будемо готувати на згущеному молоці. Вона прекрасно «забиває» характерний кислуватий присмак від сметани і робить виріб дуже солодким. Рецепт допоможе приготувати торт навіть початківцям кондитерам.

Інгредієнти

Для тіста:

  • 2 склянки цукру;
  • 7 яєць;
  • 1,5 склянки борошна;
  • Порошок какао – 5 столових ложок.
  • Крем:

  • Ваніль – 2 пакета;
  • Сметана (30% жирності) – 1 літр;
  • Згущене молоко – 1,5 банки.
  • Процес приготування

    Починаємо з бісквітної основи:

  • Відокремте білки, попередньо охолоджені, і збийте їх до того стану, коли вони не будуть виливатися з перевернутої ємності. Повинна вийти пишна піна.
  • Поступово додайте весь цукор, продовжуючи збивання.
  • Білки окремо розмішайте віночком або просто виделкою, щоб вони стали однорідними.
  • Влийте струменем у білки прямо в процесі збивання.
  • Какао змішайте з борошном, просійте на всякий випадок.
  • Введіть борошняну суміш потроху в рідку частину тесту.
  • Підготуйте форму для запікання: застеліть пергаментом, промаслите його, вилийте тісто і поставте дбати. Температура – 190 градусів, час – не більше 30-40 хвилин.
  • Крем:

  • Сметану відцідіть на марлі, якщо вона рідка, збийте.
  • Додайте ваніль і згущене молоко (можна використовувати і сиру, і проварену в цьому рецепті).
  • Всі збийте 5 хвилин.
  • Збираємо торт:

  • Бісквіт необхідно розрізати на коржі. Із запропонованих продуктів виходить досить високий торт, якщо ви використовуєте стандартну форму 26-28 сантиметрів. Тому повинно вийти не менше трьох коржів або більше.
  • Промажте коржі всередині і зовні кремом, складаючи їх один на одного і трохи притискаючи руками.
  • Прикрашаємо за бажанням: розтопленим або натертим шоколадом, горіхами, консервованими, свіжими фруктами і так далі.
  • Ставимо в холод на 3 години для остаточної просочення.
  • Шоколадний

    Цей простий рецепт торта потребуватиме більш тривалого приготування, але вийде настільки смачним, що має всі шанси стати вашим коронною стравою. Не дарма назва рецепта «Їжа богів». Ніжний сметанний бісквіт в поєднанні з кремом на згущеному молоці з горішками – незабутнє поєднання.

    Інгредієнти:

  • 200 г цукру;
  • 2 яйця;
  • Горішки;
  • 400 грамів борошна;
  • Сметана – півсклянки;
  • Сода, оцет – по 1 чайній ложці;
  • Брикет (200 г) масла;
  • Банку згущеного молока;
  • Какао Порошок – 30 грамів.
  • Процес приготування

    Тісто:

  • Сметану збиваємо з цукром за допомогою блендера.
  • Яйця виливаємо в ємність і розтираємо до легкого побіління.
  • Вводимо яйця в сметанную масу і збиваємо.
  • Виливаємо масу в промаслений і застелену папером форму.
  • Випікаємо 40 хвилин при температурі духовки 190 градусів. Остуджуємо 10 хвилин в духовці, потім до повного охолодження на решітці.
  • Крем:

  • Масло розм’якшуємо близько 2 годин при кімнатній температурі.
  • Збиваємо його зі згущеним молоком.
  • В кінці додаємо порошок какао, горіхи.
  • Збірка:

  • Корж ділимо на 2 частини. Нижня повинна бути в два рази тонше верхній.
  • Верхню половину коржа перетворюємо в крихту, просто розтерши тісто в руках.
  • На блюдо кладемо нижню основу, змащуємо частиною крему, обсипали крихтою. Так, шарами викладаємо весь торт, потім трохи придавлюємо конструкцію руками, обмазуємо з усіх боків тим же кремом.
  • Прикрашаємо в домашніх умовах присипкою з тертого шоколаду або крихтою з тіста.
  • Ставимо в холодне місце до ранку.
  • «Мокко» зі сметаною

    Супершоколадный простий торт з ароматними апельсиновими нотками припаде до душі справжнім гурманам і всім любителям солодкого домашньої випічки. Незвичайне поєднання сметанного тіста і шоколадно-апельсинового крему робить домашній десерт оригінальним і дозволяє йому зайняти центральне місце на святковому застіллі. Незвичайний рецепт, дуже легкий.

    Інгредієнти

    Для тіста:

  • Стакан цукру;
  • 6 жовтків;
  • 60 грамів порошку какао;
  • 250 мл сметани;
  • Сода – 10 грамів (погасити з допомогою оцту);
  • Масло вершкове – 120 г;
  • Борошно – 250 грамів.
  • Крем:

  • Сметана не менше 20% — 350 грамів;
  • Цукор – 220 грамів;
  • Апельсиновий сік – 60 мілілітрів;
  • Ванілін – 1 пакет;
  • Какао – 10 грамів.
  • Прикраса з безе:

  • 6 білків;
  • 1 склянки цукрової пудри;
  • Шоколад – 80 грамів.
  • Процес приготування

    Починаємо за традицією з коржів:

  • Жовтки розтираємо з цукром, поки вони не стануть більш світлими і не збільшаться в об’ємі.
  • Масло розтоплюємо, охолоджуємо до кімнатної температури і вливаємо в яйця.
  • Какао перемішуємо з борошном, додаємо в тісто.
  • Туди ж вливаємо сметану і гашену оцтом соду.
  • Збиваємо тісто за допомогою міксера хвилин 7.
  • Випікаємо одним коржем при температурі 190 градусів близько півгодини.
  • Потім корж розрізаємо на три або чотири частини, остуджуємо.
  • Крем:

  • Сметану збиваємо, додавши в неї відразу всю порцію цукру.
  • Додаємо какао.
  • З 1-2 апельсинів видавлюємо сік, проціджуємо його від кісточок і плівок і вливаємо в крем.
  • Збиваємо досить довго – не менше 10 хвилин, поки крем добре не загусне.
  • Збираємо:

  • Коржі прослаиваем кремом.
  • Трохи крему відкладаємо і поливаємо їм торт зверху і з боків.
  • З білків та цукрової пудри збиваємо безе – спочатку білки до пишної піни, потім поступово додаємо пудру.
  • Перекладаємо в мішок, виловлюємо на деко застелений маленькі кружечки або квіточки і запікаємо при температурі 140 градусів до золотистого відтінку.
  • Цим безе прикрашаємо торт зверху – приклеюємо заготовки наверх і з боків, якщо залишиться.
  • Присипаємо тертим шоколадом (можна замінити солодким какао-порошком).
  • Ставимо в холод на 5 годин.
  • Ванільний чізкейк

    Це варіант російської простого пирога з начинкою і тонкою основою з тіста. Може подаватися на сніданок чи на вечерю. Начинка в домашньому торті – вище всяких похвал: ніжна, соковита, ніжна. Спробуйте і ви приготувати його в домашніх умовах, дотримуючись рецепт.

    Інгредієнти:

  • 300 грамів борошна білої;
  • 12 грамів розпушувача (1,5 пакета);
  • 1 склянка цукру (половина в начинку, половина в тісто);
  • 3 грама ванілі без цукру;
  • 450 грамів жирної сметани;
  • 5 яєць (4 для начинки і одне для тіста-основи);
  • Пачка (200 г) вершкового масла.
  • Процес приготування:

  • Масло заморожуємо, потім швидко натираємо на крупній тертці.
  • Додаємо збите віночком яйце, розпушувач, цукор і в кінці борошно.
  • Руками (кінчиками пальців) акуратно перетираємо тісто, намагаючись не розтопити в ньому масло.
  • З тіста формуємо кульку, розкачуємо його в пласт.
  • Викладаємо у змащену жиром форму з бортами (оптимально рифленими, як в спеціальних формах для випічки).
  • Розрівнюємо тісто по дну, загортаємо на боки і обрізаємо надлишки тіста гострим ножем.
  • Висота бортів у формі повинна бути не менше 5 сантиметрів, інакше начинка витече.
  • Збиваємо сметану, яйця, цукор і ваніль міксером, поки маса не стане однорідною.
  • Заливаємо в чашу з тіста, вирівнюємо лопаткою, ставимо дбати при 180 градусах на 50 хвилин, поки зверху не утвориться золота скоринка.
  • Поки начинка не покрилась кіркою, можна додати шматочки фруктів, покришений шоколад або іншу начинку.
  • Після випічки остуджуємо і ставимо в холод на годину.
  • «Сметанник» з чорносливом і суфле

    Дивовижний рецепт торта – в ньому «зустрілися», здавалося б, непоєднувані продукти – м’яка і з яскраво вираженим молочним смаком сметана, чорнослив, які багато хто не люблять тому, що не вміють правильно його «вставити» в блюдо, ніжний бісквіт на сметані. Цей рецепт – яскравий приклад того, як можна зробити торт з нестандартним смаком, який, тим не менш, сподобається всім гостям.

    Інгредієнти

    Для тіста візьмемо:

  • 4 великих яйця;
  • Ванілін;
  • 220 грамів борошна;
  • Пакетик розпушувача.
  • Суфле:

  • 20 грамів порошкового желатину в пластинах;
  • Кіло жирної сільської сметани;
  • 125 мілілітрів молока;
  • 125 грамів цукру;
  • 150 грамів чорносливу.
  • Процес приготування

    Почнемо з основи з тіста:

  • Яйця взобьем в піну.
  • Додамо розпушувач, борошно і ваніль, але не всю порцію відразу, а потроху, по ложці.
  • Вимішуємо хвилин 7, виливаємо у форму, яку попередньо ви вже застелити пергаментом, злегка промаслили і присипали борошном.
  • Зверху затягуємо форму шматком фольги, щоб тісто залишилося м’яким.
  • Запікаємо 8 хвилин при 190 градусах.
  • Суфле:

  • З чорносливу видалити кісточки, наріжте його шматочками, промийте і запарте в окропі або дайте настоятися коньяк/ром/лікері (за рецептом можна використовувати будь-яку заливку).
  • Желатин заливаємо молоком, даємо відстоятися 20 хвилин.
  • Лимон відварюємо 5 хвилин у звичайній воді.
  • Потім лимон без шкірки збиваємо блендером, додаємо сметану, цукор.
  • Желатин прогріваємо, щоб крупинки растопились, якщо він не швидкорозчинний.
  • Вливаємо, остудивши, в сметанную масу, збиваємо.
  • Чорнослив відціджуємо від зайвої вологи, віджимаємо руками і кладемо в суфле, перемішуємо.
  • Збираємо:

  • Корж треба розрізати на стільки частин, наскільки ви зможете (приблизно 3-4).
  • Прослаиваем кремом-суфле.
  • Зверху змащуємо кремом, трохи наносимо на боки.
  • Прикрашаємо: можна використовувати і чорнослив, і шоколад, і кокосову стружку, горіхи, все залежить від ваших уподобань і фантазії.
  • Приємного апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки