Зміст

  • 1 Гречані
  • 2 На мінералці
  • 3 Картопляні з соєвим соусом
  • 4 Вівсяні

Для віруючих людей пост є, перш за все, часом духовного очищення, яке досягається, в тому числі, і відмовою від багатьох продуктів харчування. Під час посту заборонено вживати багато видів продуктів, деякі з днів відрізняються відсутністю їжі як такої. Але навіть у цей час можна урізноманітнити меню різноманітною випічкою, наприклад, використовуючи рецепти пісних гречаних млинців, житніх, пшеничних та інших.

Рецепти пісних млинців відрізняються тим, що в них відсутні яйця, молоко і деякі інші продукти тваринного походження, наприклад, вершкове масло. Незважаючи на такий скромний набір інгредієнтів, цілком можна домогтися смачних млинців, які стануть альтернативою звичайним виробів. Сьогодні розповімо, як приготувати пісні млинці, використовуючи для цього різні види борошна.

Гречані

4 рецепти смачних пісних млинців

Гречана мука продається у великих супермаркетах, також її можна зробити самостійно, перемоловши на кавомолці промиті і просушені зерна гречки. Гречаний млинець відрізняється більш темним кольором і характерним смаком, також він більш щільний по консистенції. Сьогодні розповімо, як приготувати гречані млинці, які дозволені до вживання в Великий піст.

Інгредієнти

Перед тим як приготувати млинці, заздалегідь підготуйте набір таких продуктів:

  • три стакани звичайної води;
  • по 150 грамів білої і гречаного борошна;
  • 2 столові ложки олії рафінованої рослинної;
  • 50 грамів пшеничного закваски (або 30-40 грамів свіжих дріжджів);
  • пів чайної ложечки солі;
  • цукор за бажанням (мінімум 1 ст. л).

Млинці з гречаного борошна на молоці пост не готуються, тому будемо використовувати звичайну воду, яку можна замінити мінералкою. У звичайний же день в якості основи можна використовувати не тільки молоко, але і кефір, сироватку та інші молочні продукти.

Спосіб приготування

Зробити млинці на основі гречаного борошна дуже просто, найбільше часу йде на відстоювання тіста. Отже, приступаємо:

  • Приготуйте опару. Для неї змішайте відразу все борошно, білу і гречану, відокремте половину і просіяти в глибоку миску.
  • Всю порцію води прогрійте до 30 градусів, розмішайте в ній закваску і чайну ложку цукру.
  • В теплу воду (300 мл) насипте частинами муку і добре вимішайте. Опару необхідно залишити в теплому місці мінімум на 8 годин, оптимально зробити це на всю ніч. Якщо замість закваски ви використовуйте звичайні пресовані дріжджі, час на підйом скорочується до 1-2 годин.
  • Коли опара готова, введіть в неї решту просіяне борошно і долийте теплу воду. Сильно перемішайте, щоб не з’явилися грудочки. Залиште тісто ще на дві години в теплі для підйому.
  • Тепер додайте цукор, що залишився, сіль, залийте рослинне масло і вимішайте млинцеве тісто. Його залиште прикритими ще на одну годину. Щоб млинці були більш тонкими, можна долити ще кілька столових ложок води.
  • Коли тісто піднялося, осадіть його ложкою і приступайте до смаження. Для цього розпечену сковороду змажте рослинним маслом і обсмажте кожен млинець з обох боків по 1 хвилині. Виготовлений млинець повинен добре розподілятися по сковороді, бути рівномірно просмаженим. Оскільки гречані млинці більш темні, намагайтеся не чекати темної кірочки, інакше вони будуть дуже сухими. Гречані млинці на молоці або кефірі так само виходять дуже смачними і соковитими.

    Хочете щось цікаве?

    На мінералці

    4 рецепти смачних пісних млинців

    Млинці з мінералкою можуть використовуватися не тільки в пісному меню, але і вегетаріанцями, оскільки не містять у своєму складі продуктів тваринного походження. Готуються пісні млинці на мінеральній воді досить легко, виходять дуже пористими, мають багато дірочок і красивий яскравий відтінок.

    Інгредієнти

    Приготування мінеральних млинців варто почати з підготовки таких продуктів:

    • 2 склянки борошна 1 сорту або білої;
    • сильно газована мінеральна вода – 500 мл;
    • 50 грамів цукру;
    • щіпка солі;
    • 75 мл соняшникової олії.

    Оскільки в таких млинцях не міститься яєць, після остигання вони втрачають свою пластичність і можуть ламатися. Тому, якщо ви вирішили нафарширувати млинці якоюсь начинкою або приготувати пісний млинцевий торт на їх основі, робити це потрібно тоді, поки вони ще теплі.

    Спосіб приготування

    Зробити такі млинці на мінералці досить просто:

  • В зручну миску просіяти через дрібне сито борошно. Слідкуйте за тим, щоб ємність була сухою.
  • Тепер додайте сіль і порцію цукру, розмішайте.
  • Окремо з’єднайте мінеральну воду кімнатної температури, соняшникова олія. Всі збийте вінчиком і поступово цівкою вливайте в борошно, намагаючись інтенсивно замішувати тісто. На цьому етапі стежте за його консистенцією. Чим густіше тісто, тим товщі будуть млинці. Гарне млинцеве тісто повинно мати консистенцію рідкої сметани.
  • Збите тісто прикрийте серветкою і поставте на 20 хвилин в теплому місці. Після цього можна приступати до смаження – хороша сковорода з антипригарним покриттям зовсім не вимагає додаткового жиру. Якщо млинці пристають, змастіть дно тонким шаром рослинного масла.
  • Цей рецепт млинців пісних самий простий і бюджетний, самі вироби виходять досить прісними, тому оптимально в якості начинок використовувати мед, фрукти з цукром, варення та інші домашні заготовки.

    Картопляні з соєвим соусом

    4 рецепти смачних пісних млинців

    Якщо вам хочеться не десерт до чаю, а чогось гострого і солоного, а більшість продуктів використовувати в пост заборонено, рекомендуємо приготувати пікантні солоні млинці на основі соєвого соусу і відвареної картоплі. За смаком такі млинці чимось нагадують картопляні чіпси, тому можуть бути як гарніром, так і цілком самостійною стравою.

    Інгредієнти

    Для таких пісних млинчиків візьміть наступні інгредієнти:

    • три великих картоплини;
    • 1 столова ложка соєвого соусу;
    • 250 мілілітрів мінералки;
    • сіль за смаком;
    • 4 столові ложки соняшникової рафінованої олії;
    • 100 грамів білого борошна.

    Мінералку можна замінити звичайною водою, цікаве поєднання смаків дає використання замість мінеральної води огіркового розсолу або з консервованих томатів.

    Спосіб приготування

    Незважаючи на екзотичний склад, такі млинці готуються, як і будь-які інші:

  • На першому етапі очистіть і відваріть картоплю до повної готовності. Коли він звариться, розімніть його в однорідне пюре.
  • Тепер прямо в картоплю поступово через ситечко просійте борошно і інтенсивно розмішайте, щоб борошно не перетворилася в грудочки.
  • Тепер в цю картопляну масу поступово вливайте мінералку, поки вона не стане по консистенції нагадувати кефір.
  • Додайте залишилися інгредієнти – ложку соєвого соусу, посоліть і влийте рафінована олія. Все добре розмішайте віночком.
  • Випікайте млинці на сковорідці, яка змазана тонким шаром рафінованої олії, до золотистого кольору з обох сторін.
  • Подавати таку цікаву страву можна з дрібно порізаною зеленою цибулею, аджикою і іншими гострими приправами, а також натерти часником і присипати зеленню.

    Вівсяні

    4 рецепти смачних пісних млинців

    Приготувати вівсяні млинці можна двома способами – використовувати дрібнозернисту вівсяну муку або цільні вівсяні пластівці, розмішуючи їх з пшеничним борошном. Розглянемо другий спосіб приготування пісних млинчиків.

    Інгредієнти

    Вам знадобляться такі продукти:

    • 1 столова ложка цукру;
    • по 100 грамів білого борошна і вівсяних пластівців дрібного помелу;
    • 150 мілілітрів молока;
    • 1 стакан води;
    • 5 грамів соди;
    • щіпка солі;
    • 3 столові ложки рафінованої олії;
    • щіпка лимонної кислоти або кілька крапель оцту для гасіння соди;
    • пакетик ванілі.

    Спосіб приготування

    Млинці на основі вівсяних пластівців виходять зовсім не твердими – пластівці заливаються водою, вони розбухають і по консистенції стають, як готова каша. Однак пластівці надають готовим млинців не тільки оригінальної структури, але й великої користі.

  • Вівсяні пластівці відміряйте і пересипте в простору ємність, залийте теплою водою на півгодини, щоб пластівці розбухнули.
  • Порцію молока (або води в піст) підігрійте і влийте в набряклі пластівці, сюди ж додайте сіль, цукор, соду з лимонною кислотою. Усе ретельно вимішайте, щоб маса стала однорідною консистенцією.
  • Тепер додайте рафінована олія без запаху і просіяне борошно. Борошно потрібно додавати частинами, бажано просіяти через сито прямо в тісто. Ще раз все перемішайте.
  • Дайте тісту трохи постояти для з’єднання компонентів і можете приступати до смаження. Сковороду необхідно змащувати маслом тільки в тому випадку, якщо млинці на ній пригоряють, а в їх складі немає рослинного масла. Тісто виливається досить товстим шаром, тому з вказаної кількості продуктів виходить не більше 5-6 млинців.
  • Вівсяні млинці добре подавати зі свіжими фруктами, медом, якщо будете робити їх солодкими, в самому кінці додайте 1 пакетик ванілі. Для несолодких млинчиків ваніль не додавайте.

    Різні народні рецепти млинців для пісного меню дозволять приготувати оригінальні або класичні десерти, торти, нафарширувати млинці несолодкими начинками. Це дозволить урізноманітнити раціон навіть суворий Великий піст.

    Соц закладки
    Соц закладки