Ягоди вишні традиційно використовуються в приготуванні м’яких бісквітних тортів з додаванням шоколаду. З вишні витягуються кісточки, вона спиртуется протягом декількох годин в ароматному алкоголь: ром, коньяк, лікер. На приготування не піде багато часу, а торт «П’яна вишня» в мультиварці готується зовсім швидко і дуже просто. Результат вражає: ніжне повітряне тісто, кисло-солодкі ягоди, шоколадна глазур і незвичайна привабливість страви нікого не залишить байдужим. Час приготування – близько 6 годин з просоченням в холоді. Відноситься до тортів з фруктами бісквітного типу.
Інгредієнти
Основу з тіста робимо з наступних компонентів:
200 мл жирної сметани, бажано домашньої.
2 штуки яйця.
170 грамів цукру.
60 грамів порошку какао.
Один стакан борошна без гірки.
Чайна ложка соди або розпушувача.
Крем:
Одна банка згущеного молока.
300 грамів вершкового масла.
Для начинки знадобиться:
Повний стакан вишні.
Половина склянки алкоголю – віскі, рому, коньяку або горілки.
Половина склянки волоського горіха.
30 мл рослинної олії рафінованої.
Глазур:
Плитка гіркого шоколаду – 100 грамів.
Масло вершкове – 50-60 грамів.
Процес приготування
Почнемо з начинки, оскільки для її приготування потрібно найбільше часу:
З ягід вийміть кісточки, намагаючись не пошкодити їх. Для цього можна скористатися спеціальним пристроєм.
Залийте алкоголем.
Залиште настоюватися вишню мінімум на ніч, оптимально – на 1,5–2 дні.
Приготуємо основу для торта:
Яйця охолодіть і збийте з допомогою блендера на високій швидкості до утворення пінної маси. Білки необов’язково відокремлювати від жовтків.
По ложці, не перестаючи збивати, введіть порцію цукру, зазначену в рецепті.
В окремому посуді змішайте сметану і соду. Оцет можна не використовувати, якщо сметана досить кисла.
З’єднайте обидві суміші: яєчну і сметанную.
Борошно просійте, додайте порошок какао і перемішайте, щоб не було грудок.
Частинами введіть суху суміш в яєчну і збийте на невисоких швидкостях, щоб вийшло блискуче і рідкувате тісто.
Підготуйте чашу мультиварки: змастіть її маслом, злегка притрусіть борошном. Дно можна застелити пергаментом, але не обов’язково.
Вилийте тісто в чашу мультиварки, розподіляючи його лопаткою.
Випікайте 50-60 хвилин при режимі «Випічка». Після цього ще 20 хвилин залиште торт в режимі «Підігрів».
Поки корж буде дбати і охолоджуватися, приготуйте крем:
Масло розімніть, поріжте на шматки.
Додайте згущене молоко і збийте. Можна використовувати і варене згущене молоко, сире за вашим бажанням.
Вишні відцідити, додати в готовий крем.
Туди ж всипте порубані і підсушені в духовці або на сковороді горішки. Можна використовувати будь-які: волоські, кешью, мигдаль і арахіс.
Приступаємо до збірки:
Абсолютно остиглий корж розрізати на дві частини.
У нижній ложкою вийміть всю «м’якоть» залиште «миску».
М’якоть поріжте і змішайте з кремом.
Викладіть масу в порожнистий корж і накрийте верхньою тонкою частиною-кришкою.
Прикрашений торт «П’яна вишня» в мультиварці помістіть в холодильник на 3 або більше годин, можна навіть на всю ніч.
Приготуйте глазур з шоколаду:
На водяну баню встановіть невелику каструльку і поломайте в неї шоколад.
Розтопіть його.
У самому кінці додайте масло і ретельно переміщайте до з’єднання двох компонентів.
Покрийте поверхню торта і викладіть кілька ягідок заспиртованою вишні.
Додатково можна прикрасити готовий виріб збитими вершками, горіхами і м’ятою.
Торт «П’яна вишня» від Алли (Все буде Смачно)
Дивовижної краси і смаку торт «П’яна вишня» у виконанні відомої Алли Ковальчук, постійної гості програми «Все буде смачно», вразить вас своїм нестандартним виглядом, незвичайними поєднаннями. Над його приготуванням доведеться посидіти, однак готовий виріб стане не просто центром святкового столу, а запам’ятається всім гостям як саме вишукане блюдо вечора. Час приготування – близько двох годин. Відноситься до випікання бісквітного виду.
Інгредієнти
Для бісквіта, службовця основою, вам потрібно мінімальний набір продуктів:
200 грамів борошна.
6 штук досить великих яєць.
450 грамів цукру.
15 грамів (близько 2 пакетів) ванілі.
Для крему і прикраси візьміть:
Заморожена, вишня без кісточок – 360-370 грамів.
Какао Порошок – 2 столових ложки.
Масло вершкове – 210 грамів.
150 мілілітрів молока 3,2-відсоткового.
350 мл коньяку.
Самий чорний шоколад з мінімальним вмістом цукру – 3 плитки по 100 грамів.
Процес приготування
Рекомендується почати приготування з крему та підготовки начинки:
Вишню розморозьте на ситі і відцідіть зайвий сік.
Потім залийте її коньяком на ніч, вранці процідіть і засипте цукром.
Молока разом з ваніллю закип’ятіть.
Окремо розітріть яйця, додавши цукор.
Постійно заважаючи, введіть в молоко яєчну суміш тонким струменем.
Доведіть до кипіння і на маленькому вогні проварити близько 6 хвилин, не забуваючи заважати.
Потім сироп остудіть, окремо збийте масло (білого кольору) і з’єднайте його з яєчною сумішшю.
Все гарненько вимісіть.
Готуємо коржі:
Відокремте холодні білки збийте в піну.
Жовтки розітріть, додавши цукор.
Окремо змішайте какао і борошно. Суху суміш введіть в попередньо перемішані білки і жовтки.
Руками все з’єднайте, вилийте у форму і выпеките в духовці при 180 градусах.
Через півгодини дістаньте основу для торта з вишнею і остудіть.
Можна збирати торт «П’яна вишня» від Алли Ковальчук:
Зріжте «кришечку» з верхнього коржа.
Ложкою вийміть всю м’якоть, перекладіть в крем.
Отриману начинку перекладіть в порожнистий корж, розрівняйте ложкою і покрийте шаром вишні.
Накрийте верхнім тонким коржем.
Приготуйте глазур: молоко і шоколад розтопіть і перемішайте, полийте боки і верх торта «П’яна вишня» від центру до країв.
Прикрасьте цілими ягодами, тертим шоколадом.
Поставте в холод на кілька годин.
Торт в шоколаді «П’яна вишня» від бабусі Емми
Кисло-солодкий, насичений шоколадом і ароматним алкоголем торт «П’яна вишня» відомий всім. Дуже багато люблять його і цінують за чудовий смак і чудовий зовнішній вигляд, але от приготувати вирішується не кожна господиня. І даремно: трохи часу піде на приготування начинки і коржів, збірка займає всього кілька хвилин, потім ніч в холодильнику — і можна дивувати своїх гостей і рідних дивним десертом. Час приготування — не менше двох годин. Відноситься торт до бісквітної випічці.
Інгредієнти
Щоб замісити бісквітне тісто для коржів, потрібно взяти такі компоненти:
180 грамів цукру.
9 великих охолоджених яєць.
Спеціальна борошно для випічки (можна замінити тим же об’ємом борошна, а додати в неї половину чайної ложки розпушувача тіста) — 130 грамів.
80 грамів порошку какао.
Крем слід готувати лише з двох продуктів:
400 г згущеного молока.
300 грам масла вершкового.
Начинку будемо робити з таких інгредієнтів:
Ром (можна замінити коньяком або горілкою) — половина звичайного склянки.
Вишня, з якої попередньо видалені всі кістки, — два з половиною склянки.
Щоб зробити шоколадну глазур, візьміть такі компоненти:
180 грам дуже холодних вершків (жирність не менше 30– 33 відсотків).
Самий гіркий шоколад, де є мінімальна кількість цукру — 150 грамів.
Шматочок вершкового масла — близько однієї столової ложки.
Цукор — 25 грамів.
Ваніль за смаком.
Процес приготування
Підготовка:
За день до початку приготування торта з шоколадом «П’яна вишня» ягоди моєму, сушимо, виймаємо кісточки, видаляємо сміття, листя і плодоніжки.
У ємність викладемо 2 ст. ложки цукру, яким засипаємо наше вишню. Добре перемішуємо ложкою.
Заливаємо все це алкоголем, накриваємо плівкою, залишаємо так на ніч.
Вишню можна використовувати як свіжу, так і консервовану, відцідити з неї весь сироп.
На наступний день займемося випічкою бісквіта:
Відокремте 9 білків.
Збийте в досить міцну піну, поступово вводячи в неї 90 грамів цукру.
Залишився цукор розітріть з жовтками в окремій мисці.
Борошно і какао перемішуємо в окремій мисці.
Половину білкової піни викладаємо в жовтки, акуратно перемішуємо вручну.
Сюди ж вводимо шоколадну борошно, ложкою з’єднаємо всі компоненти.
Висипаємо залишилася суху частина інгредієнтів, легкими рухами замішуємо тісто.
Його відразу ж викладаємо в роз’ємну форму (26 сантиметрів у діаметрі).
Форму бажано застелити папером і промаслить.
Температуру в духовці встановлюємо на рівні 170 градусів, випікаємо бісквіт протягом 50 хвилин.
Готовий бісквіт викладаємо на решітку і даємо охолонути протягом 4 годин.
Приготуємо начинку:
З вишні видалити сік, відкинувши її на сито.
В окремому посуді збийте масло і згущене молоко за 3-4 прийоми.
Близько 2 ст. ложок крему відокремте для подальшого оформлення.
Можна збирати дивовижний торт «П’яна вишня»:
Зріжте тонку кришечку з поверхні бісквіта.
З решти толстого коржа вийміть серцевину, руками розкришите тісто в крем, перемішайте.
Трохи крихти відкладіть для подальшого прикраси десерту.
Дно вийшла чаші і її стінки необхідно злегка просочити відцідженим вишневим сиропом.
Саму вишню викладаємо в миску з кремом і шматочками тіста, добре перемішуємо.
Цю начинку кладемо в чашу, накриваємо тонким коржем, прибираємо в холод.
Поки печеться торт, приготувати глазур:
Вершки закип’ятити, додайте цукор і нагрівайте, поки він повністю не розчиниться.
У цю рідину покришити шоколад, помішуючи, розчинити.
В самому кінці уварювання додайте шматочок вершкового масла, прогрійте протягом ще 5 хвилин.
Цієї помадкою покрийте повністю весь торт.
Бока обсипати відкладеної крихтою.
З крему, який ми відкладали для прикраси, на поверхні торта сформуйте невеликі трояндочки. На кожну з них покладіть по вишеньці.
Приберіть в холодильник до ранку.
Торт «П’яна вишня» зі сметаною
Вершковий бісквітний торт «П’яна вишня» з додаванням сметани – відмінне рішення для святкового застілля і просто з будь-якого приводу. Досить швидке приготування, мінімум необхідних кулінарних навичок – приготувати цей чудовий торт можуть навіть недосвідчені господині. Основа його – бісквіт, свіжа або консервована вишня, сметанний крем – прекрасно буде поєднуватися з шоколадом, горіхами або іншими прикрасами. Час приготування – 1 ч. 25 хв. Відноситься до бисквитному вигляду виробів.
Інгредієнти
Для коржів візьміть:
За півтори склянки борошна і цукру.
9 яєць.
50 грамів какао.
Ваніль за бажанням.
Крем готуємо:
1 пачка (450-500 грамів) жирної 25% сметани.
400 грамів цукру.
Півкіло вишні з компоту або свіжою, без кісточки+400 грамів алкоголю.
Процес приготування
Зробимо основу:
Спочатку відокремимо білки, взобьем і в кінці додамо потроху цукор.
Жовтки розмішуємо виделкою окремо і також вводимо в піну.
Какао і борошно перемішуємо, просіваємо і вводимо в утворену яєчну масу.
Виливаємо в промаслений форму (краще застелену), випікаємо 40 хвилин при 170-180 градусах.
Потім коржі дістаємо і остуджуємо.
Начинка:
Збиваємо сметану і цукор. Можна додати одну упаковку згущувача, якщо крем виходить рідкуватим.
Змішуємо з бісквітною крихтою, яку дістаємо з коржа, попередньо зрізавши тонку кришку.
Змішуємо з проспиртованными вишнями (вони повинні настоятися в алкоголі мінімум 12 годин).
Можна додати ваніль.
Збірка:
Всередину порожнього коржа викладаємо начинку. Розрівнюємо поверхню ложкою.
Накриваємо тонкої кришкою і злегка притискаємо.
Прикрасити можна тим же кремом зі сметани, кокосовою стружкою, натертим шоколадом і коктейльними вишеньками.
Ягоди вишні традиційно використовуються в приготуванні м’яких бісквітних тортів з додаванням шоколаду. З вишні витягуються кісточки, вона спиртуется протягом декількох годин в ароматному алкоголь: ром, коньяк, лікер. На приготування не піде багато часу, а торт «П’яна вишня» в мультиварці готується зовсім швидко і дуже просто. Результат вражає: ніжне повітряне тісто, кисло-солодкі ягоди, шоколадна глазур і незвичайна привабливість страви нікого не залишить байдужим. Час приготування – близько 6 годин з просоченням в холоді. Відноситься до тортів з фруктами бісквітного типу.
Дивовижної краси і смаку торт «П’яна вишня» у виконанні відомої Алли Ковальчук, постійної гості програми «Все буде смачно», вразить вас своїм нестандартним виглядом, незвичайними поєднаннями. Над його приготуванням доведеться посидіти, однак готовий виріб стане не просто центром святкового столу, а запам’ятається всім гостям як саме вишукане блюдо вечора. Час приготування – близько двох годин. Відноситься до випікання бісквітного виду.
Кисло-солодкий, насичений шоколадом і ароматним алкоголем торт «П’яна вишня» відомий всім. Дуже багато люблять його і цінують за чудовий смак і чудовий зовнішній вигляд, але от приготувати вирішується не кожна господиня. І даремно: трохи часу піде на приготування начинки і коржів, збірка займає всього кілька хвилин, потім ніч в холодильнику — і можна дивувати своїх гостей і рідних дивним десертом. Час приготування — не менше двох годин. Відноситься торт до бісквітної випічці.
Вершковий бісквітний торт «П’яна вишня» з додаванням сметани – відмінне рішення для святкового застілля і просто з будь-якого приводу. Досить швидке приготування, мінімум необхідних кулінарних навичок – приготувати цей чудовий торт можуть навіть недосвідчені господині. Основа його – бісквіт, свіжа або консервована вишня, сметанний крем – прекрасно буде поєднуватися з шоколадом, горіхами або іншими прикрасами. Час приготування – 1 ч. 25 хв. Відноситься до бисквитному вигляду виробів.
