Прості булочки, виготовлені з дріжджового тіста до сніданку — це те, що потрібно вміти готувати кожної господині. Можна залишити їх без начинки, а потім намастити кремом або варенням, подавати до чаю, молока або кави, а можна зробити з яблуками, корицею, цукром, родзинками або корисними для здоров’я добавками (насінням, висівками)

Вироби на основі дріжджового тіста запікаються в духовці, для цього використовується самий швидкий рецепт, який ви тільки бачили. З його допомогою у вас не буде виникати проблеми з частуванням гостей, що виникли раптово на порозі, або голодними близькими в недільний день. Отже, пропонуємо вам кілька варіантів, як приготувати домашні булочки з дріжджового тіста в духовці.

Міні-булочки до сніданку

3 рецепти з приготування простих і легких булочок

Такі мініатюрні повітряні булочки дуже поширені в країнах Європи та Америки. Вони лише злегка солодкі, але дуже смачні, підходять і до перших страв, і до салатів, але найбільше їх люблять європейці до чаю або соку. Такі булочки можуть посипатися цукром або корицею, а можуть бути без начинок і посипання. Перед вживанням їх прийнято намазувати варенням або джемом, поливати топінгом або карамельним, шоколадним, ягідним соусом.

Ці прості булочки бездріжджові випікаються в духовці, виходять смачні і повітряні. Пропонуємо наш фірмовий рецепт.

Для їх приготування вам будуть потрібні наступні інгредієнти згідно рецепту:

  • 1 пакетик розпушувача тіста;
  • 400 грамів борошна вищого сорту;
  • половина чайної ложки звичайної солі;
  • 1-2 столових ложки цукру;
  • 120 грамів м’якого вершкового масла;
  • одне велике яйце;
  • 200 мл йогурту без наповнювачів.

Змащувати поверхню випічки будемо сумішшю, до складу якої входить один жовток і 25 мл коров’ячого молока.

Готувати такі домашні булочки дуже просто:

3 рецепти з приготування простих і легких булочок

  • Ретельно просіяти борошно, поступово додайте в неї і розпушувач, цукор і сіль, все вимісіть.
  • Масло попередньо заморозьте, швидко натріть прямо в борошно на крупній тертці, розімніть вилкою або руками, перетворюючи суміш у велику крихту. Робіть це дуже швидко, інакше масло розтане від тепла ваших рук. Крім того, температура в кухні повинна бути не вище 22 градусів.
  • Викладіть крихту на стіл, зробіть високу гірку (конус). У центрі гірки зверху зробіть невелике заглиблення. Вилийте в отриману ямку порцію йогурту, який потрібно попередньо добре розмішати віночком до однорідності з одним яйцем.
  • Тепер необхідно з’єднати разом борошняну крихту і йогурт, спочатку оптимально сполучати їх руками, після чого можна замішувати за допомогою лопатки.
  • Ще раз присипте стіл або дошку борошном, викладіть тісто і надайте йому форму прямокутника. Тепер поверніть краю до центру, формуючи конверт. Розкачайте і ще раз повторіть згортання країв прямокутника. Скалка стіл і повинні бути посипані борошном.
  • 3 рецепти з приготування простих і легких булочок

  • Коли пласт тіста стане достатньо еластичною і однорідним, приготуйте невеликі круглі формочки діаметром до 6 сантиметрів (можна використовувати звичайні склянки або чарки). З допомогою цих формочок виріжте з пласта тіста булочки висотою приблизно на 1-2 сантиметри.
  • Хочете щось цікаве?

  • Краї формочки можна обваляти в борошні, щоб тісто краще вирізувалася. В процесі вирізання намагайтеся тримати форму строго перпендикулярно поверхні і не повертати її зі своєї осі, інакше краю булочки злипнуться, і виріб не підніметься в духовці.
  • Тепер в центрі кожної заготовки великим пальцем руки зробіть маленьке поглиблення, трохи натискаючи на поверхню.
  • Деко застеліть пергаментом, додатково можна змастити розтопленим вершковим маслом. Акуратно розкладіть булочки, залишаючи між ними проміжки приблизно 2 сантиметри.
  • Тепер збити яєчний жовток і молоко, суміш повинна бути досить густою і однорідною. Акуратно занурюючи силіконову або звичайну пензлик в цю суміш, змащуйте поверхню кожної булочки так, щоб рідина стікала не на деко. Повторіть процедуру з усіма вашими виробами.
  • Духовку слід розігріти досить стильно, оптимальною буде температура 215 градусів. Булочки випікаються не більше 15 хвилин, щоб вони не підгоріли, на низ духовки можна поставити деко або іншу вогнетривку ємність із звичайною водою.
  • 3 рецепти з приготування простих і легких булочок

    Щоб надати таким булочкам аромату і смаку, ми можемо посипати їх корицею і цукром, маком, горіхами, кокосовою стружкою, насінням кунжуту або льону. Така булочка може бути і несолодкої, в цьому випадку необхідно наполовину зменшити порцію цукру в тісті. Несолодкі булочки стануть оптимальним доповненням до закусок і салатів, м’яса, овочів гриль, рибних страв. Це неймовірно смачні і повітряні булочки вам допоможе приготувати наш доступний рецепт.

    Швидкі дріжджові булки з яблуком

    Випічку з яблуками і цукром можна вважати класикою жанру — такі вироби часто випікаються з корицею, ваніллю або цедрою лимона, виходять ароматними, соковитими і дуже привабливими зовні. Сьогодні пропонуємо простий рецепт, за допомогою якого ви зможете приготувати домашні булочки-завитки з яблуками у вигляді спіральок.

    Компоненти по цьому рецепту вам знадобиться такі:

    • два яйця;
    • два з половиною склянки борошна;
    • 1 склянку кефіру або йогурту без начинок;
    • дві столові ложки рафінованої олії;
    • 125 грамів цукру;
    • 50 грам пресованих дріжджів;
    • два пакетики ванілі.

    Такі булочки будемо робити з начинкою — яблуками, цукром, корицею і родзинками. Відповідно, візьміть такий набір компонентів:

    • половина склянки цукру;
    • три яблука середнього розміру без шкірки;
    • 1 столова ложка картопляного крохмалю;
    • 50 г світлого родзинок;
    • одна чайна ложка без гірки меленої кориці;
    • 50 мілілітрів води;
    • також потрібно 1 збитий яєчний жовток для змазування поверхні виробів.

    Такі булочки з корицею і яблуками виходять досить щільними за рахунок великої кількості начинки, але дуже ароматними і сочними, якщо ви будете готувати строго по рецепту:

  • Отже, почнемо з начинки. Для неї нам потрібно очистити яблука від шкірки і серцевини, нарізати м’якоть невеликими кубиками. Велику сковороду з товстим дном розігріти, викласти в неї скибочки яблук. Помішуючи, добре прогріти. Як тільки суміш з яблуками пустить сік, необхідно додати порцію цукру і добре розмішати. Приблизно через 2 хвилини додайте через ситечко крохмаль і швидко перемішайте яблука. Прогрійте суміш ще одну хвилину і вимкніть вогонь.
  • Родзинки можна заздалегідь запарити в окропі, а можна засипати його в гарячі яблука, щоб він там трохи розбухнув. У гарячу яблучну суміш додаємо жменю родзинок, інтенсивно перемішуємо і накриваємо кришкою. Одну чайну ложку цукру змішуємо з корицею, додаємо цю суміш до яблук, перемішуємо і даємо настоятися під кришкою ще 15 хвилин.
  • Поки настоюється начинка з яблуками, цукром і корицею, займіться тестом. Спочатку просіяти в глибоку миску борошно, з’єднайте з цукром, ваніллю або ванільним цукром. З однією столовою ложкою цукру розімніть порцію дріжджів. Якщо використовуєте сухі дріжджі, їх необхідно додавати в борошно. Коли дріжджі почнуть пінитися, забийте в них яйце, кефір, олію і перемішайте.
  • Тепер з’єднайте обидві суміші, збивайте віночком, потім викладіть тісто на стіл і ще гарненько обімніть з усіх боків руками, намагаючись не додавати занадто багато борошна.
  • З отриманого грудки розкачайте великий прямокутник, на його поверхню викладіть остиглу яблучну начинку з цукром, розрівняти лопаткою.
  • Поверніть прямокутник щільним рулетом, наріжте його на шматочки товщиною приблизно 2 сантиметри. Після цього кожен шматочок поверніть навколо своєї осі в двох місцях, щоб вийшли спіральки.
  • Застеліть пергаментом деко і викладіть ці спіральки на папір. Не забувайте залишати між виробами невеликі зазори. Тепер треба збити яєчний жовток, з допомогою пензлика промазати поверхню кожної булочки.
  • Випікаються такі вироби в духовці, розігрітій до 190 градусів, не більше 10 хвилин.
  • Якщо ви будете строго дотримуватися рецепту, у вас вийде ароматний і соковитий випічка з неймовірним запахом і апетитною золотистою скоринкою. Особливу увагу приділіть начинці — згідно рецепту яблука потрібно брати не дуже соковиті, зайвий сік можна уварити або зцідити через сито з уже готової начинки.

    Цільнозернові дієтичне булочки

    Хто сказав, що дріжджова випічка шкідлива для фігури? Сьогодні пропонуємо вам простий рецепт цільнозернових булочок, який не тільки дуже швидко готується, але і вироби виходять смачними, незвичайними і дуже корисними.

    Потрібні такі інгредієнти:

    • 15 грамів сухих дріжджів з пакетика;
    • цільнозернові борошно – 300 грамів;
    • 220 грамів борошна вищого сорту;
    • дві столові ложки соняшникової олії рафінованої;
    • 300 мл кефіру будь-якої жирності;
    • 80 грам насіння кунжуту;
    • 1 чайна ложка солі;
    • 1,5 чайні ложки цукру;
    • 5 мл оцту;
    • 80 грамів насіння льону.

    Приготування досить нескладно, незважаючи на багатий компонентний склад:

  • Відразу змішайте обидві борошна — білу пшеничну і цільнозернове, просійте через сито.
  • Підігрійте кефір до температури 35 градусів, розчиніть у ньому сухі дріжджі. Сюди ж всипте 50 грамів борошна, інтенсивно перемішайте, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин для того, щоб опара підійшла.
  • Тим часом змішайте насіння льону, кунжуту, розділіть навпіл.
  • Залишилася порцію борошна просійте, додайте опару, туди ж влийте оцет, соняшникова олія, посипте сіль і половину суміші насіння. Перемішайте суміш ложкою, потім дайте їй відпочити приблизно 7 хвилин.
  • Тепер сформуйте акуратні овальні булочки. Для цього присипте стіл борошном, а краще змастіть невеликою кількістю соняшникової олії.
  • Застеліть деко пергаментом, його також можна змастити соняшниковою олією і лише злегка припорошити борошном.
  • Тепер налийте в глибоку миску звичайну теплу воду, насипте в тарілку суміш насіння кунжуту і льону.
  • Беріть в руки кожну булочку, швидко занурюйте її у воду, потім прокатайте кілька разів в суміші з насіння.
  • Викладайте булочки на деко, накривайте серветкою і залишайте на півгодини для расстойки.
  • Відразу увімкніть духовку на 200 градусів, акуратно перенесіть туди деко через 30 хвилин, випікайте такі цільнозернові булочки 10 хвилин. Бажано включити функцію конвекції або поставити на низ духовки ємність з водою, щоб утворився пар.
  • Через 10 хвилин зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 20 хвилин.
  • Готові булочки остуджуємо на решітці, подавати до столу їх можна не тільки з кавою або чаєм, а також з бульйоном або іншими першими стравами.
  • Солодкі або несолодкі, здобні та прісні, з розпушувачем або з дріжджового тіста – такі булочки, приготовані самостійно, підкорять всіх ваших гостей і всю родину.

    Схожі:
    Соц закладки
    Соц закладки